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【早安健康／蕭瑋霖營養師（營養師杯蓋）】蜂蜜檸檬真的這麼神奇？

相信大家在上個禮拜都看過吳萼洋的影片，極力推廣蜂蜜檸檬，號稱能治百病，好奇之下，我就上網查了ㄧ些文獻，想跟大家分享一下，給大家參考參考。

 

檸檬好處

大家都知道檸檬富含維生素C，可以幫助抗氧化，而在ㄧ些細胞實驗中，也有發現檸檬中的檸檬苦素 [1]以及柑橘類水果多種類黃酮中的柚皮素能夠抑制癌細胞生長 [2]。

儘管檸檬維生素C含量頗多，但以水果維生素C含量排行來看，芭樂維生素C含量更高，每100公克的檸檬含34毫克的維生素C，但同等重的芭樂維生素C有120毫克左右，比檸檬高3.5倍！ 以下也整理水果維生素C排行榜，一張圖帶您認識富含維生素C的食物。


 

蜂蜜好處

那蜂蜜呢？蜂蜜，依照來源不同，可以分成蜂蜜（honey）、龍眼蜂蜜（Longan honey）、花蜜蜂蜜（blossom honey or nectar honey）、蜜露蜂蜜（honeydew honey），而蜂蜜的顏色，香氣，味道，密度以及物理和化學性質隨著加工方式、地區氣候等因素而影響，但是主要影響成分的因素，還是是取決於蜂蜜的來源。

蜂蜜主要成分是葡萄糖及果糖，其中也包含蛋白質、礦物質微量元素以及分解酶，在營養上的特性可能具有抗菌及益生質的作用。

首先抗菌的部分，例如腸胃炎有可能是因細菌感染引起，其中包括沙門氏菌（Salmonella）和志賀氏（Shigella）菌種以及病原性性大腸桿菌（Escherichia coli），而一項細胞實驗發現，蜂蜜可以防止沙門氏菌細菌附著在粘膜上皮細胞上 [3]；而胃炎或是胃和十二指腸潰瘍常常是因幽門螺旋桿菌（H. pylori）引起，也有細胞實驗也發現，蜂蜜具有抗幽門螺桿菌的殺菌活性。 [4]

益生質的部分，在一項體外研究發現蜂蜜可選擇性刺激腸道糞便中細菌，雙歧桿菌，乳酸桿菌（bifidobacterial,lactobacilli）的生長，具有益生質的特性 [5]。

那蜂蜜加檸檬實際上如何呢？有項研究將不同顏色的蜂蜜加到檸檬紅茶中，發現蜂蜜可增強檸檬味紅茶的抗氧化活性，比單獨喝上檸檬紅茶效果更好 [6]。
 

蜂蜜檸檬正確飲用方法

最後跟大家總結一下，蜂蜜檸檬要怎麼喝：
 

1. 蜂蜜選擇顏色越深的抗氧化效果越好[6]。
2. 蜂蜜中的過氧化物活性很容易被熱破壞，所以盡量避免高溫加熱。[7]
3. 蜂蜜有被肉毒桿菌（Clostridium botulinum）孢子污染的風險，不到一年的嬰兒，腸道發育未完全，應避免食用。[8]
4. 蜂蜜一樣是屬於游離，應注意每日的攝取量，依照世界衛生組織規定，每日精緻糖應低於總熱量的10％。
5. 雖然整體來說蜂蜜及檸檬的研究都偏向對人體有益，但是大多都是體外實驗，真正進入人體後，又是另一回事了，所以並不能宣稱療效。

 

蜂蜜檸檬飲用小提醒

蜂蜜相較於其他精緻糖類，有較多的礦物質、微量元素，且具ㄧ些多酚物質，若是每日有喝飲料的習慣，不仿可以改成蜂蜜檸檬或是搭配紅茶也是不錯的選擇，對了最後要提醒一下，市面上的蜂蜜，有些是合成的，在購買前或是在買飲料前，記得叫店家示出營養成分，確認一下是不是純蜂蜜。