【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】隨著天氣轉涼，食慾也跟著增加，總讓人忍不住想喝點熱飲、甜湯暖暖身。可是滿足了口腹之慾的同時，也讓人不禁擔心，會不會因此使體重大增。到底秋冬暖身，該怎麼吃才能保持身體暖和又不發胖呢？營養師表示，善用老薑、肉桂粉等辛香料，DIY自製飲品，就是輕鬆暖身又無負擔的好選擇！
冬天食慾大增有原因！關鍵在人體分解肝醣，以維持體溫
為什麼天氣一變冷，人的食慾就跟著大增呢？梁家瑋營養師表示，這是因為在天氣冷的時候，人體會傾向於分解體內儲存的營養素，例如，肝醣等，以產生熱量，維持身體體溫、生理機能正常運作。或是，天冷時我們容易起雞皮疙瘩，身體不時自然顫抖等，也是為了要產生足夠的熱能！
然而，由於分解掉體內儲存的能量來源，以及活動量（顫抖、起雞皮疙瘩）的增加，自然會進一步刺激人體腦下垂體飽食飢餓中樞釋出飢餓的訊息，導致人體相較於夏秋之際，食慾更為提升、容易感到肚子餓。若此時民眾飲食無所節制，大量飲用含糖飲料，食用油炸、富含精緻澱粉的食物，自然容易在不知不覺中，使惱人的肥胖問題找上門。
進補一定會變胖？善用辛香料提升新陳代謝、免疫力，暖身護健康
想要有效暖身、滿足口腹之慾，一定得承受變胖的後果嗎？梁家瑋營養師指出，其實想要保持身體溫暖，除了吃高熱量食物、肉湯、甜品外，善用居家容易取得的薑、蔥蒜、八角、辣椒、薑黃等辛香料入菜，就是輕鬆暖身又不易增加身體負擔的好選擇。
來源多為植物成分的辛香料，不僅維生素與礦物質相當豐富，有抗氧化與促進血液循環、腸胃蠕動的效果。另外，對於最近相當熱門的大蒜素與薑黃素，有許多文獻指出，可能具有調節免疫功能與抗發炎的效果，不僅有益提升新陳代謝，對於預防感冒、流感、腸病毒等秋冬常見疾病，也有不錯的防護效果。
冬天嘴饞想喝甜？營養師推2飲品，暖身不發胖
除了說明辛香料的好處外，梁家瑋營養師也特別針對冬天愛吃甜、不愛吃鹹食的朋友，設計了2款既能滿足吃甜慾望，又能發揮暖身效果的「薑汁減糖紅豆湯」、「肉桂佐咖啡」，提供給大家做為日常點心、飲品參考：
★薑汁減糖紅豆湯
材料：紅豆 300公克、黑糖1大匙、薑汁 50 c.c.、鹽1茶匙。
做法：
1.將紅豆洗淨浸泡 10～20分鐘。
2.將電鍋外鍋放2杯水。
3.內鍋放入紅豆、黑糖、鹽，並加入4杯水，按下電鍋開關。
4.第一次跳起後，在外鍋再加入2杯水，並加入薑汁，繼續煮第二次。
5.如果想要口感更加軟，如紅豆泥可以再重複一次蒸煮。
作用：在溫熱性辛香料食材中，又以老薑最平易近人，不僅含有薑醇、薑辣素，可排汗增強血液循環，更有刺激胃部、促進消化的作用，是冬天暖身的好飲品。
★肉桂佐咖啡
材料：黑咖啡250 c.c.、肉桂粉1小匙。
做法：
1.研磨1杯黑咖啡，趁熱時將肉桂粉撒入飲品中，均勻攪拌，即可飲用。
2.可視個人喜好，添加低脂鮮奶。
作用：肉桂含有桂皮油，能刺激胃腸黏膜，有助於加強消化功能，緩解胃腸痙攣性、增加胃液分泌，進而刺激胃腸蠕動，達到興奮神經血管、促進血液循環，並使體溫上升的好處。此外，藥理研究發現，肉桂中的兒茶素，還有抗氧化作用，可改善噁心感；而香葉草醇、丁香酚成分，則有益抑制細菌滋長。
【營養師小叮嚀】：
雖然在天氣寒冷時，人體對於熱量的需求量會增加，稍微多吃一點並無大礙。但梁家瑋營養師也提醒，過量的飲食攝取一樣會有體重增加的風險。建議民眾冬天進補、吃大餐、喝甜飲的頻率不要過高，尤其是食用火鍋、薑母鴨等料理時，更應避免過量的動物性脂肪，建議多酌加菇類、蔬菜等食材，不僅有利增加飽足感，更能促進腸道的正常蠕動、避免便祕、肥肉上身。
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