動物才有膠原蛋白，白木耳是含膠質而不是膠原蛋白哦
但不要因為沒有膠原蛋白就不吃哦~因為膠質也是很讚的^^
【早安健康／Amanda（『Amanda生活美食料理』美食料理部落客）】年紀愈長，皮膚光滑度就愈顯不夠，糟糕的是，關節部位也出現缺少幫助滑潤的關節液，而這些都得仰賴膠原蛋白，許多人為了補充膠原蛋白，選擇吃豬皮、豬腳及雞爪、雞皮等有著豐富膠質的食物，對葷食者來說當然沒問題，只是必須提防膽固醇，但對素食者來說，問題可就大了。
- 白木耳洗淨，加水淹過10 cm，浸泡30分鐘。（圖1）
- 紅棗洗淨，加水浸泡30 分鐘。每顆用刀劃兩刀。（圖2.3）
- 蓮子洗淨不需浸泡，加水淹過，擺入電鍋，外鍋放半杯水燙煮。（圖4.5）
Tip：經過燙煮可將不好物質釋出。 - 將蓮子水倒出，蓮子再洗過，檢查是否有蓮心未剔除。（圖6.7）
Tip：蓮心帶有苦味，可用牙籤挑出處理乾淨。 - 白木耳切除背後蒂頭，剝或切成小塊。（圖8.9）
- 白木耳、紅棗加水12 杯擺入電鍋，外鍋加1 杯水煮。（圖10）
Tip：白木耳需多煮一下才能釋出膠原蛋白。 - 加入蓮子，外鍋再加水1.5 杯煮熟。（圖11）
- 確認食材都熟透，蓮子也夠軟爛，加入冰糖，外鍋再加水1/3 杯煮開讓冰糖融化。（圖12） Tip：攪拌時請小心，免得蓮子碎爛。
【Amanda 的料理新吃法】
已經熬煮熟軟的蓮子、銀耳該怎麼處理才不會影響口感？其實頗有難度，因為太軟有些人可能很難接受，建議打成蓮子銀耳糊，濃稠的口感又是一番滋味，天氣涼了加些雜糧，如黑芝麻和低溫烘焙的堅果，加熱後作為早餐或是下午茶飲用，既有飽足感又可暖胃。
銀耳芝麻糊
蓮子銀耳1碗、熟黑芝麻3大匙、熟堅果3大匙、冰糖1匙、冷開水1碗
- 若放有紅棗，先把籽取出。
- 蓮子銀耳擺進果汁機，加入冷開水、黑芝麻及堅果，啟動開關打碎。
- 打碎湯汁倒入小湯鍋，加冰糖，開小火煮熱。
- 若不喜歡太濃稠，堅果及黑芝麻可減量，或是增加1/2 碗水。
- 食材皆為熟食，不需要煮滾，只要煮到喜歡的溫度即可熄火。
本文摘自《電鍋料理王》／Amanda（『Amanda生活美食料理』美食料理部落客）／晨星出版
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