早安健康 李佳蕙營養師
【早安健康／李佳蕙營養師】
你認為的健康養生，其實是在慢性自殺！？
「營養師，我飲食很健康，也很養生，為什麼還會胖？」很常聽到有人這麼跟我說，但你認為的健康養生是真的嗎？
首先許多人會煮多種穀物的的粥品來當早餐吃，像是紅豆薏仁紅棗燕麥粥，其實紅豆、薏仁、紅棗、燕麥的確都是屬於健康養生的食物，但是搭在一起就不是了，我們逐步分析。
所謂的均衡飲食，就是各種類食物盡量都有攝取，不要偏單一種類，主食類、蛋白質類、蔬菜類、水果類，可以看到下圖種類，整體而言都是主食類，又加上水果，所以醣分攝取過多，攝取過多一樣變成脂肪儲存，看似健康養生的食物，其實暗藏玄機呢！
紅豆薏仁紅棗燕麥粥簡單改一下，可以看到下圖，原本主食類、水果類為主，將薏仁、紅棗替換成牛奶（蛋白質類），就均衡許多囉！
再接著看一個例子，大家都一定認為很健康的輕食沙拉，想必大家減重一定有吃過，不過其實一樣暗藏陷阱呢！
輕食沙拉，吃對，就會幫助減重，吃錯，不但減重，反而更胖，我們趕快來分析一下吧～
看到這輕食沙拉，比前面的多種穀物粥品還要均衡一些，至少食物種類較多，可以看到下圖種類，整體缺乏蛋白質，而且沙拉醬也要很注意，一不小心攝取過多油脂，一樣會變胖呢！
將輕食沙拉簡單改一下，可以看到下圖，原本蔬菜類、水果類為主，少量主食類（麵包丁），再添加鮪魚（蛋白質類）、水煮蛋（蛋白質類）、地瓜（主食類），整體就均衡許多了！
其實看似健康養生的食物未必健康，甚至是造成肥胖主因，人體每天需要醣類（主食類、水果類、蔬菜類）、脂肪（烹調、食材本身內含）、蛋白質（雞蛋、牛奶、豆漿、豆腐、肉類、海鮮），但是當某一樣營養素攝取過多，身體會將多餘的營養素轉換成脂肪儲存，進而造成肥胖，而肥胖又會衍生出許多疾病！
食物沒有絕對的好壞，均衡搭配各類食物才是健康養生！
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