作者: 鄭惠心 林志昇 | TVBS – 2014年12月29日 下午10:04
台灣人一年四季都愛吃火鍋,冬天天氣冷,火鍋店更是一位難求!不想排隊,其實利用些簡單的蔬菜,就能烹煮出健康又美味的湯頭,享受在家吃鍋的樂趣!
鮮甜美味的火鍋湯底怎麼做,其實很簡單,只要有昆布,加進蒜頭,再放些新鮮蔬菜熬煮,步驟簡單不費時,就能煮出好湯頭。>>
日本料理主廚郭宗坤:「完全沒有一滴油之外,只用了昆布做湯底,加上蒜頭也好,加上一般的牛蒡也好,這樣簡單的操作方式,就可以在家準備一個很好的湯頭。」
日本料理主廚郭宗坤,教大家自製健康美味的昆布湯底,看起來一點都不難,想要換口味,咖哩、牛奶、南瓜隨你變,有了好湯,更要挑對新鮮的火鍋料。
日本料理主廚郭宗坤:「火鍋料跟選魚一樣,有級數分別的,好的火鍋料,它不是那麼多的添加物,而且是很新鮮的食材下去製作的,火鍋料上面的皮,製作上面,能夠讓它快速吸附湯汁,能夠讓皮帶出很好的食材鮮味。」
天然無負擔的湯頭,真材實料的火鍋料,再配上滿滿的蔬菜,在家吃火鍋,營養均衡,更健康。
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